Записи с меткой «рецепты»

postheadericon Домашний вулканчик

Проводить эксперименты и изучать интересные явления можно не только в “Экспериментариуме“. Дома тоже можно сделать кое-что познавательное и зрелищное. Например, собственный вулкан. Рецепт – простейший! Наверняка все видели, как в выпечку добавляется гашеная сода? Если погасить соду не на кончике ножа, а в “вулкане” – получим эффектное “извержение”, которое наверняка понравится детям.

Прочитать остальную часть записи »

postheadericon Классический чизкейк

чизкейкПриготовить классический чизкейк, чтобы он получился похож на то, что подают в кафе, оказалось совсем несложно.

Правда, мне не очень понравилась основа из печенья, но, возможно, это я что-то не то намудрила.

Итак, привожу рецепт, по которому готовила я. В скобках – мои расхождения с этим рецептом.

Для основы: 250 г печенья “Юбилейное” или подобного, 110 г сливочного масла, 1 яйцо.

Для начинки: 600 г сыра “Филадельфия” (у меня было 400 г творожного сыра “Рама крем бонжур”, Филадельфию не нашла), 3 яйца, 150 мл сливок 33 -37% жирности, 150 г сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара.

Печенье измельчаем в блендере и смешиваем с растопленным маслом и яйцом. Утрамбовываем в форму. Можно закрыть основой только дно, можно сделать и бортики.

украшаем чизкейкДля начинки аккуратно смешиваем сыр, сахарную пудру, ванилин и сливки, затем добавляем к ним яйца по одному. Важно именно перемешивать, не взбивать – если в массе окажутся пузырьки воздуха, то при запекании в начинке появятся поры или трещины. Когда начинка стала однородной и гладкой – заливаем в форму, при необходимости выравниваем поверхность и – в духовку, разогретую до 160 градусов. Час чизкейк выпекается, потом еще час постепенно остывает в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Когда остынет – убираем в холодильник, желательно часа на 4, но мы вытащили раньше – так хотелось попробовать:)

украшаем чизкейк какаоДа, готовить чизкейк лучше в разъемной форме. Из обычной, даже из силиконовой его очень сложно вытащить!!!

Перед подачей чизкейк можно украсить. Тут уж фантазируйте сами – крем, разноцветные кондитерские посыпки, кусочки фруктов… Мы с помощью сита посыпали чизкейк какао, оставив светлые круги (вырезали из бумаги и приклеили к ним “ручки”, чтобы снимать потом удобно было).

Получилось вкусно!

postheadericon Яблочный штрудель

яблочный штрудельРешила освоить приготовление классических десертов – штрудель, чизкейк, тирамису. Оказалось, что это все не так уж сложно в приготовлении и, что важно, в процессе может участвовать 4-летний ребенок.

Рецепт штруделя довольно простой.

Понадобится: 300 г муки, 100 мл воды, щепотка соли, 1 яйцо, 3 ст. л. растительного масла, мука для раскатывания теста, масло сливочное растопленное для смазывания теста, сахарная пудра для посыпки; для начинки – яблоки и – по желанию – изюм, корица. Для соуса – 200 мл сливок, 1-1,5 ст.л. сахара, 1 яйцо, 1 стручок ванили или пакетик ванилина.

Тесто: замешиваем тесто из муки, воды, яйца, соли и растительного масла. Вымешиваем руками, пока не станет мягким. Расстилаем полотенце и посыпаем мукой, на полотенце раскатываем тесто как можно тоньше (если полотенце не однотонное – через тесто должен быть хорошо виден узор на ткани), а затем снимаем с полотенца и по возможности растягиваем на ладонях (даже тянуть особо не нужно – тесто растягивается под собственным весом). Если слегка порвалось – не страшно, если порвалось сильно – можно снова скатать из теста шар и раскатать заново.

Когда добились нужной толщины (“тоньшины”, точнее сказать), накрываем тесто полотенцем и занимаемся начинкой: нарезаем яблоки небольшими кубиками, промываем и сушим изюм. Начинку равномерно раскладываем на тесте, оставляя по паре сантиметров по краям свободными (они понадобятся, чтобы защипить концы рулета). Начинку можно слегка посыпать корицей. Затем аккуратно при помощи полотенца сворачиваем штрудель, концы залепляем. Если рулет такой длинный, что не помещается на противень или в форму – не беда, его можно сделать в форме подковы (все равно при подаче нужно будет резать на порционные кусочки).

Выпекать при 200 градусах 40 минут.

Если кто заметил, ни в тесте, ни в начинке нет сахара, так что перед подачей штрудель нужно посыпать сахарной пудрой и подавать с ванильным соусом.

Да, совсем забыла. Что в этом рецепте можно доверить ребенку. Как обычно: насыпать ингредиенты, перемешивать по мере сил, раскатывать тесто по мере возможностей, раскладывать начинку. И, конечно, уплетать за обе щеки сладкий результат:)

Приятного аппетита!

postheadericon Леденцы на палочках

Наверняка многие знают, как можно сделать сладкую конфету ребенку быстро и просто. Но я все равно напишу:) Вдруг кто-то забыл)))
Итак, для классического варианта леденцов нужен только сахар и вода. В кружку (лучше белую или другую светлую – так удобнее проверять готовность) насыпаем сахар.

Заливаем водой, совсем немного – только чтобы вода покрыла сахар. Ставим на средний огонь. Помешиваем. И внимательно смотрим, чтобы не пропустить момент готовности (а пропустите – леденец перестанет быть вкусным и прозрачным, а станет бело-сахаристо-мучнистым).

жженый сахарИтак, когда сахар расплавится и масса какое-то время покипит,по краям она начнет желтеть. Значит, все, леденец готов. Можно выливать в формочки, смазанные сливочным маслом. Вместо формочек можно использовать ложки или просто капать леденцовую массу на тарелку. Чтобы леденцы получились на палочках, нужно успеть эти палочки воткнуть, пока сахарная смесь не начала застывать.
Кстати, такие леденцы – их еще называют жженым сахаром, как говорят, очень помогают при боли в горле.
Можно разнообразить ассортимент изготавливаемых конфет. Я, например, варила леденцы из вишневого компота и из отвара ромашки.

postheadericon Песочное печенье – просто, быстро и весело

песочное печеньеПесочное печенье – самое подходящее блюдо для совместной готовки с детьми! Тесто готовится предельно просто, шансов ошибиться и напортачить – практически нет, тесто не “капризное”, как, например, слоеное или заварное. Все манипуляции с тестом – раскатывать, лепить, вырезать – можно смело доверять 4-летнему ребенку. И простор для фантазии – ну просто широчайший.

Итак, рецепт песочного теста.

250 г муки, 125 г сливочного масла, 1 яйцо, 65 грамм сахара, щепотка соли

Просеиваем муку, крошим в нее сливочное масло (можно резать кусочки ножом, можно немного заморозить масло и потом натереть на крупной терке), перемешиваем, добавляем сахар, соль и яйцо. Тесто тщательно вымешиваем руками, скатываем в шар и убираем на полчаса в холодильник.

вырезаем песочное печеньеВ готовке теста ребенок может помочь  насыпанием ингредиентов сначала в мерную посуду, а затем в емкость с тестом. Я еще доверяла ребенку “черновое” перемешивание теста ложкой. Руками уже замешиваю сама.

При желании тесто можно сделать шоколадным, добавив в него какао-порошок. У нас “настоящего” какао-порошка не было, и мы добавили быстрорастворимое какао. Получилось вкусно и шоколадно.

Итак, после того как шар из теста охладился, можно включать духовку (чтобы нагрелась), звать ребенка и приступать к самому интересному – лепке печенья. Можно делать разнообразные рогалики и косички, можно раскатать пласт теста и вырезать фигурки специальными формочками, рюмками, стаканами, ножичком для пластилина и другими подручными средствами. песочное печеньеРебенку будет интересно и раскатывать тесто (не забудьте посыпать рабочую поверхность и скалку мукой), и вырезать печенье, и раскладывать его на противне.

В зависимости от размера печенья и режима духовки результат вы получите через 10-15 минут. Остынет – и можно грызть :)

Удачных экспериментов!

Ноябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Май    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930  
  • Labirint.ru - ваш проводник по лабиринту книг